第94章 茄子皮蛋擂辣椒+酸辣鸡杂+辣椒小炒肉（4 / 6）
这鱿鱼都是左师傅今天新鲜买来的，一个个滑不溜秋，看着就新鲜。
处理鱿鱼，里头的软骨要去了，鱿鱼的两个眼睛也得去了，要是想好吃，把外头的皮也给拔了。
这里有个技巧，用开水把鱿鱼稍微烫一下，然后用刀在鱿鱼身上轻轻划两刀，顺着刀口的位置把皮都给撕下来就行。
随后把鱿鱼改刀，斜着切，密密麻麻地轻轻划口子，打成十字，再切片，这样炒的时候鱿鱼卷起来，更入味更好吃。
春晓是示意给柳云看的，柳云惊叹于春晓的手拿着刀，简直是大师级别的刀工，刀光剑影间，一个鱿鱼就处理完了。
“太强了吧，”这种若不是刀工好的人，是做不到那么快的，春晓给鱿鱼改花刀的时候，她的手在空中块得都有残影了。
但是，柳云往边上一看，发现左师傅居然也是这样地快。
春晓也是第一次知道，她怔怔地看着左师傅，以前只知道左师傅眼光毒辣，倒是从来没想过，左师傅居然也有这么好的一手刀工。
想来之前后厨没那么忙，左师傅就甘愿一直做绿叶衬托他们，做采买的工作，深藏功与名，负责洗菜切菜，但是有含金量的工作一直都让给了她们。
但是仔细想想，左师傅负责的，有哪里出错过？他就像是无人发现的一颗螺丝钉，在为了后厨的运行贡献自己的一份力量。
心如猛虎，细嗅蔷薇。
但是今天，他知道春晓要做很多道菜，忙不过来，所以一点不藏拙的，什么可以做的他都开始做了。
这个沉默的男人，一直都是她和柳云坚强的后盾。
时春晓心里暖暖，但是什么也没说，她不像柳云，是个可以勇敢地把自己所有的情感都大胆表达出来的人。
“柳云，你和左师傅忙，有什么不懂的问左师傅就好。”
春晓把这活给放下，快速转战，做起今天的菜来。
擂辣椒茄子皮蛋是凉菜，春晓先做这个。
茄子连皮上锅蒸个10分钟，然后撕成条。
青辣椒干煸成虎皮状，然后撕成条。
这个青辣椒干煸的辣味还是蛮重的，一时间厨房里都是辣椒的香气，柳云没忍住咳嗽了起来。
春晓能吃辣也爱吃辣，左师傅是北方人，吃辣能力也是杠杠的，就柳云，广式人的辣，现在倒是有点难受了。
春晓看她难受，这会才明白过来，刚刚柳云看着菜单，吐槽的不是这么多菜要做，而是有这么多的辣菜。
不过，话又说回来，做厨师还真不能受不了辣，不然这路一下子走窄了。
“小柳，你往那边过去一些，去那边的工作台，那边没那么呛，”春晓提了个建议。
柳云确实被呛得难受，听春晓的往那边去了。
时春晓继续做菜。
把皮蛋切成块，然后捣成泥，把所有这些都放到了陶制擂体，用擂棍捣碎至半糊状，先把这三个的味道都给打出来，然后加入蒜末，蚝油，生抽，香醋，香油还有糖，混合均匀，让味道更上一层楼。
茄子的切红素，青辣椒的辣椒素，还有皮蛋的风味混合在一起，用来拌饭吃一绝。
尤其是还吃很多肉的时候，这擂茄子辣椒一拌饭吃，立刻解腻，又能多吃两块大肉。
春晓把这做完了，才发现左师傅已经把鸡杂给处理好了，所有的内脏处理起来都不容易，要是处理不好，就有异味。 ↑返回顶部↑
处理鱿鱼，里头的软骨要去了，鱿鱼的两个眼睛也得去了，要是想好吃，把外头的皮也给拔了。
这里有个技巧，用开水把鱿鱼稍微烫一下，然后用刀在鱿鱼身上轻轻划两刀，顺着刀口的位置把皮都给撕下来就行。
随后把鱿鱼改刀，斜着切，密密麻麻地轻轻划口子，打成十字，再切片，这样炒的时候鱿鱼卷起来，更入味更好吃。
春晓是示意给柳云看的，柳云惊叹于春晓的手拿着刀，简直是大师级别的刀工，刀光剑影间，一个鱿鱼就处理完了。
“太强了吧，”这种若不是刀工好的人，是做不到那么快的，春晓给鱿鱼改花刀的时候，她的手在空中块得都有残影了。
但是，柳云往边上一看，发现左师傅居然也是这样地快。
春晓也是第一次知道，她怔怔地看着左师傅，以前只知道左师傅眼光毒辣，倒是从来没想过，左师傅居然也有这么好的一手刀工。
想来之前后厨没那么忙，左师傅就甘愿一直做绿叶衬托他们，做采买的工作，深藏功与名，负责洗菜切菜，但是有含金量的工作一直都让给了她们。
但是仔细想想，左师傅负责的，有哪里出错过？他就像是无人发现的一颗螺丝钉，在为了后厨的运行贡献自己的一份力量。
心如猛虎，细嗅蔷薇。
但是今天，他知道春晓要做很多道菜，忙不过来，所以一点不藏拙的，什么可以做的他都开始做了。
这个沉默的男人，一直都是她和柳云坚强的后盾。
时春晓心里暖暖，但是什么也没说，她不像柳云，是个可以勇敢地把自己所有的情感都大胆表达出来的人。
“柳云，你和左师傅忙，有什么不懂的问左师傅就好。”
春晓把这活给放下，快速转战，做起今天的菜来。
擂辣椒茄子皮蛋是凉菜，春晓先做这个。
茄子连皮上锅蒸个10分钟，然后撕成条。
青辣椒干煸成虎皮状，然后撕成条。
这个青辣椒干煸的辣味还是蛮重的，一时间厨房里都是辣椒的香气，柳云没忍住咳嗽了起来。
春晓能吃辣也爱吃辣，左师傅是北方人，吃辣能力也是杠杠的，就柳云，广式人的辣，现在倒是有点难受了。
春晓看她难受，这会才明白过来，刚刚柳云看着菜单，吐槽的不是这么多菜要做，而是有这么多的辣菜。
不过，话又说回来，做厨师还真不能受不了辣，不然这路一下子走窄了。
“小柳，你往那边过去一些，去那边的工作台，那边没那么呛，”春晓提了个建议。
柳云确实被呛得难受，听春晓的往那边去了。
时春晓继续做菜。
把皮蛋切成块，然后捣成泥，把所有这些都放到了陶制擂体，用擂棍捣碎至半糊状，先把这三个的味道都给打出来，然后加入蒜末，蚝油，生抽，香醋，香油还有糖，混合均匀，让味道更上一层楼。
茄子的切红素，青辣椒的辣椒素，还有皮蛋的风味混合在一起，用来拌饭吃一绝。
尤其是还吃很多肉的时候，这擂茄子辣椒一拌饭吃，立刻解腻，又能多吃两块大肉。
春晓把这做完了，才发现左师傅已经把鸡杂给处理好了，所有的内脏处理起来都不容易，要是处理不好，就有异味。 ↑返回顶部↑