第69章 凉拌鱼皮（3 / 3）
要是穿着裙子溅了这么一身，春晓该心疼了。
“生龙活虎，是条猛鱼，杨爷爷厉害，钓上来的时候肯定花了不少的功夫。”
春晓向杨爷爷竖起来大拇指。
杨爷爷的腰也是一下子挺直了。
对于钓鱼佬来说，吃鱼那都是其次，首要的还是钓上来了这么大的一条鱼的成就感。
春晓把鱼拍晕了，就开始分解。
刀具什么的，要说这世上还有谁家比王姐家齐全，那也是凤毛麟角。
杀猪卖猪肉的，什么刀子没有。
时春晓拿了一把薄如蝉翼的弯刀，却很是锋利也好用，一下子就把草鱼的鱼头给破了下来。
鱼身开膛破肚，先把肚子里的内脏和淤血给取了出来，把鱼肉洗净，洗去所有的污水。
又换了一把大刀，从尾部向头部逆向刮刀，刀和鱼身呈现45°角，避免刮破鱼肉皮，对于顽固的鱼鳞用勺柄仔细去了，对于鱼鳍周围，腹部褶皱处容易藏匿鱼鳞的位置，重点清理。
刮了鱼鳞，时春晓换了一把西餐刀，仔细把着鱼，沿着鱼皮和鱼肉的缝隙处，把草鱼皮仔细刮了下来。
做凉拌鱼皮，要的就是鱼皮的爽脆感，若是鱼皮上带了肉，还得再把这肉给刮去，一个是浪费，另一个也是增加了工序。
若是刀工不到家的人，自然没法一次就分离得那么干净，但是春晓的刀法出神入化，就连王姐在一旁都忍不住吸一口凉气。
看春晓的手那样贴着鱼，刀子再这么贴着划过去，看起来就像是这手要切到了，但是春晓一点也不怕，就这么一点点推下来，真就把这条鱼的鱼皮和鱼肉给完美分割开来了。
她也是整天和刀子打交道的人，看到春晓这刀工都忍不住赞一声好刀法。
分割猪肉与其说是刀法惊人，不如说是对猪的各个部位如数家珍，哪里的骨头是怎么长的，一清二楚。
分割猪肉，其实是沿着骨头的走势，卡在骨头接口处把不同部位的猪肉给分开了，熟能生巧，反而不见刀工，现在就是闭着眼睛叫王姐来，也能把一头猪给大卸八块，告诉你前腿排骨分别在哪。
王姐看春晓分鱼看得入了神，春晓却不得不提醒一下王姐：“王姐，咱们的葱姜蒜等等，都准备好了吧？”
刚刚她给王姐列了长长的一串清单，王姐看了一眼，拍着胸脯告诉春晓，“不怕，就没有你王姐搞不到的东西。”
做顺德鱼生和凉拌鱼皮就是这样，许多的佐料，才能把这一口鲜给发挥得淋漓尽致。
被春晓这么一提醒，王姐才回过神来，“哦，是哦，我得赶紧去忙了，看你杀鱼都是种享受，害，我都给忘了，我这就去。”
*
我的某音减速带：分割半头猪的视频，每次看都觉得好解压啊，大家有一样的吗？
我还觉得我可以学会看猪肉，[托腮]
晚上还有一更，要写的内容真的好多，死手快写啊！ ↑返回顶部↑
“生龙活虎，是条猛鱼，杨爷爷厉害，钓上来的时候肯定花了不少的功夫。”
春晓向杨爷爷竖起来大拇指。
杨爷爷的腰也是一下子挺直了。
对于钓鱼佬来说，吃鱼那都是其次，首要的还是钓上来了这么大的一条鱼的成就感。
春晓把鱼拍晕了，就开始分解。
刀具什么的，要说这世上还有谁家比王姐家齐全，那也是凤毛麟角。
杀猪卖猪肉的，什么刀子没有。
时春晓拿了一把薄如蝉翼的弯刀，却很是锋利也好用，一下子就把草鱼的鱼头给破了下来。
鱼身开膛破肚，先把肚子里的内脏和淤血给取了出来，把鱼肉洗净，洗去所有的污水。
又换了一把大刀，从尾部向头部逆向刮刀，刀和鱼身呈现45°角，避免刮破鱼肉皮，对于顽固的鱼鳞用勺柄仔细去了，对于鱼鳍周围，腹部褶皱处容易藏匿鱼鳞的位置，重点清理。
刮了鱼鳞，时春晓换了一把西餐刀，仔细把着鱼，沿着鱼皮和鱼肉的缝隙处，把草鱼皮仔细刮了下来。
做凉拌鱼皮，要的就是鱼皮的爽脆感，若是鱼皮上带了肉，还得再把这肉给刮去，一个是浪费，另一个也是增加了工序。
若是刀工不到家的人，自然没法一次就分离得那么干净，但是春晓的刀法出神入化，就连王姐在一旁都忍不住吸一口凉气。
看春晓的手那样贴着鱼，刀子再这么贴着划过去，看起来就像是这手要切到了，但是春晓一点也不怕，就这么一点点推下来，真就把这条鱼的鱼皮和鱼肉给完美分割开来了。
她也是整天和刀子打交道的人，看到春晓这刀工都忍不住赞一声好刀法。
分割猪肉与其说是刀法惊人，不如说是对猪的各个部位如数家珍，哪里的骨头是怎么长的，一清二楚。
分割猪肉，其实是沿着骨头的走势，卡在骨头接口处把不同部位的猪肉给分开了，熟能生巧，反而不见刀工，现在就是闭着眼睛叫王姐来，也能把一头猪给大卸八块，告诉你前腿排骨分别在哪。
王姐看春晓分鱼看得入了神，春晓却不得不提醒一下王姐：“王姐，咱们的葱姜蒜等等，都准备好了吧？”
刚刚她给王姐列了长长的一串清单，王姐看了一眼，拍着胸脯告诉春晓，“不怕，就没有你王姐搞不到的东西。”
做顺德鱼生和凉拌鱼皮就是这样，许多的佐料，才能把这一口鲜给发挥得淋漓尽致。
被春晓这么一提醒，王姐才回过神来，“哦，是哦，我得赶紧去忙了，看你杀鱼都是种享受，害，我都给忘了，我这就去。”
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我的某音减速带：分割半头猪的视频，每次看都觉得好解压啊，大家有一样的吗？
我还觉得我可以学会看猪肉，[托腮]
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