第30章 开席！（1 / 9）
第30章 开席！
“不急，先把冰水准备好。”
时春晓把火火关了，打开冰箱把早点冻上的冰水先拿了出来。
盖子一掀开，一股浓郁的鸡汤的气味飘散开来，从人的鼻孔直窜天灵盖。
香迷糊了。
柳云眯缝着眼，深深吸了一口气，“好香啊，春晓姐。”
时春晓用筷子把整只鸡给叉了出来，放到了冰水里，这一步很关键，一定不可以省略。
有了这一步，才可以保证鸡皮是脆的。
这只鸡确实好，鸡汤表面还漂着黄油，但不是很多，可见这鸡确实是走地鸡。
鸡皮颜色带点黄，紧紧地把鸡肉包裹在里面，隐隐透出皮下的脂肪和嫩肉来。
时春晓另起炒锅，倒入热油，大火把油加热，迅速倒入刚刚剁好的沙姜和红葱头碎里，油一下去，滋啦滋啦地响，沙姜和红葱头的香气呶地一下就上来了，又在里头加了生抽和盐焗粉调味，一个姜葱酱就调好了。
鸡过了冰水，不烫了，时春晓快速把鸡斩件。
柳云在一旁馋得都开始说胡话了：“春晓姐，你说这鸡怎么就不长成畸形的呢？要是多一个翅膀啥的，那我现在不就可以吃了那个翅膀了吗？”
“要是真畸形了，我们不会买，也不会吃这个鸡了。”
春晓说话很是温柔，然后手起刀落，快速把鸡分成了两半。
分成两半后就好切了，切鸡，其实就是沿着骨头缝隙来切。
把鸡腿和鸡翅根沿着骨头缝分割下来，一半鸡竖着切成两边，再剁成一块块就好了。
时春晓手法利索，柳云觉得看她剁鸡都是一种享受。
之前还以为自己菜刀用得已经不错了，现在看时春晓的刀法，才知道自己不过是井底之蛙，坐井观天罢了。
时春晓把鸡肉一块块码上去，按照每块肉生长的位置，盘子里就像是躺了一只鸡，尤其漂亮。
时春晓用勺子，把泼过油的葱姜酱一勺勺码上去，完全覆盖了整只鸡，酱汁沿着肉块之间的缝隙低落下去，完美地滑过每一块鸡肉。
调出来的酱汁，时春晓还留了一部分做蘸碟。
而这盘鸡，将会在浓郁的酱汁里浸泡快2个小时才被送上餐桌。
简直不敢想象经过这两个小时的熏陶，这每一块裹挟了满满酱汁，已经冷却了鸡皮脆脆的，鸡肉因为鸡长期运动而非常紧致弹牙、鸡皮和鸡肉之间还有已经冻结了的鸡汤“冻”的肉会是多么美味。
时春晓很满意，一盘子摆出来就是好看。
鸡汤也有了，做龙虾伊面的时候加点进去，香迷糊了都。
中午做鸡蛋面，其实她还有自己的一点小心思。
用的就是伊面的配方，只是中午做的裤带面，伊面拉得细长些。
拉好的面加了玉米淀粉，防止粘连，中午她就做好了放在冰箱保险，这会拿出来就能直接做了。
只是面食容易坨，坨了就不好吃了。 ↑返回顶部↑
“不急，先把冰水准备好。”
时春晓把火火关了，打开冰箱把早点冻上的冰水先拿了出来。
盖子一掀开，一股浓郁的鸡汤的气味飘散开来，从人的鼻孔直窜天灵盖。
香迷糊了。
柳云眯缝着眼，深深吸了一口气，“好香啊，春晓姐。”
时春晓用筷子把整只鸡给叉了出来，放到了冰水里，这一步很关键，一定不可以省略。
有了这一步，才可以保证鸡皮是脆的。
这只鸡确实好，鸡汤表面还漂着黄油，但不是很多，可见这鸡确实是走地鸡。
鸡皮颜色带点黄，紧紧地把鸡肉包裹在里面，隐隐透出皮下的脂肪和嫩肉来。
时春晓另起炒锅，倒入热油，大火把油加热，迅速倒入刚刚剁好的沙姜和红葱头碎里，油一下去，滋啦滋啦地响，沙姜和红葱头的香气呶地一下就上来了，又在里头加了生抽和盐焗粉调味，一个姜葱酱就调好了。
鸡过了冰水，不烫了，时春晓快速把鸡斩件。
柳云在一旁馋得都开始说胡话了：“春晓姐，你说这鸡怎么就不长成畸形的呢？要是多一个翅膀啥的，那我现在不就可以吃了那个翅膀了吗？”
“要是真畸形了，我们不会买，也不会吃这个鸡了。”
春晓说话很是温柔，然后手起刀落，快速把鸡分成了两半。
分成两半后就好切了，切鸡，其实就是沿着骨头缝隙来切。
把鸡腿和鸡翅根沿着骨头缝分割下来，一半鸡竖着切成两边，再剁成一块块就好了。
时春晓手法利索，柳云觉得看她剁鸡都是一种享受。
之前还以为自己菜刀用得已经不错了，现在看时春晓的刀法，才知道自己不过是井底之蛙，坐井观天罢了。
时春晓把鸡肉一块块码上去，按照每块肉生长的位置，盘子里就像是躺了一只鸡，尤其漂亮。
时春晓用勺子，把泼过油的葱姜酱一勺勺码上去，完全覆盖了整只鸡，酱汁沿着肉块之间的缝隙低落下去，完美地滑过每一块鸡肉。
调出来的酱汁，时春晓还留了一部分做蘸碟。
而这盘鸡，将会在浓郁的酱汁里浸泡快2个小时才被送上餐桌。
简直不敢想象经过这两个小时的熏陶，这每一块裹挟了满满酱汁，已经冷却了鸡皮脆脆的，鸡肉因为鸡长期运动而非常紧致弹牙、鸡皮和鸡肉之间还有已经冻结了的鸡汤“冻”的肉会是多么美味。
时春晓很满意，一盘子摆出来就是好看。
鸡汤也有了，做龙虾伊面的时候加点进去，香迷糊了都。
中午做鸡蛋面，其实她还有自己的一点小心思。
用的就是伊面的配方，只是中午做的裤带面，伊面拉得细长些。
拉好的面加了玉米淀粉，防止粘连，中午她就做好了放在冰箱保险，这会拿出来就能直接做了。
只是面食容易坨，坨了就不好吃了。 ↑返回顶部↑