第699章（2 / 3）
用料纯，无添加，味醇厚。
供社区邻里，也供本店小菜。
苏氏小饭桌呈上。
他将卡片放在食盒盖上，用一根细麻绳系好。
“下午我去一趟管理处。”苏浩泽说，“不哭穷，不说情，就让他们尝尝东西，听听街坊的声音，更要让他们明白，留住这样的手艺，对菜场本身也是一种特色和价值。”
......
下午三点，菜场管理处办公室。
办公室不大，陈设也简单。
靠墙放着两张办公桌，几个文件柜。
一个四十多岁戴着眼镜的男人正在看文件，他是管理处新调来的副主任姓刘，据说做事雷厉风行，这次整顿主要是他在抓。
另一个年纪稍长姓王，是原来的老主任，快退休了。
平时话不多，但人缘好，对菜场里这些摊贩的情况了如指掌。
苏浩泽敲了敲门，得到允许后走进去，将食盒放在桌上，微微欠身：“刘主任、王主任，打扰了。我是旁边开苏氏小饭桌的苏浩泽。”
刘主任抬起头，推了推眼镜，脸上没什么表情：“苏老板，有事？”
“是有点事，关于咱们菜场里一位摊主的事。”苏浩泽不卑不亢，打开食盒，“这是我店里最近用的一款豆腐，还有几样豆制品，是咱们菜场里宋师傅做的。今天特意带过来请两位主任尝尝，也提提意见。”
食盒一开，豆制品的清香就飘了出来。
那豆腐洁白细腻，豆干酱色诱人，素鸡层层分明，看着就清爽。
王主任“哟”了一声，凑过来看了看：“老宋的东西？他这豆腐是做得不错，好些老街坊都认。”
刘主任也看了一眼，但没动：“苏老板，你这是……”
“是这样的。”苏浩泽诚恳地说，“我开店做菜，对食材讲究些。前些日子尝了宋师傅的豆腐，觉得是咱们本地的老味道，用料实在，手艺也传统，就在店里用了一些。客人反应很好，有些老顾客说，吃出了以前的老味道。”
“就是听说......”他顿了顿，继续道：“菜场这边要整顿提升，我觉得这肯定好事啊。我们做餐饮的，也希望周边环境整洁规范。
宋师傅那个摊位，位置是偏了点，也简陋。但我想能不能请两位主任看看，这样有特色又有口碑的传统手艺，是不是能在规范的前提下，给它留个位置？”
刘主任皱了皱眉：“苏老板，你的心情我理解。但规定就是规定，无照经营是肯定不行的。而且他那摊位太小，卫生跟安全都是有隐患的。”
“执照的事，宋师傅已经在咨询了，就是流程上还不太清楚，可能需要指导。”苏浩泽从口袋里掏出一张纸，上面是手写的几行字，“这是店里几位熟客自发留的联系方式，他们都说宋师傅的豆腐好，希望能留住这个老味道。有退休的周老师，有咱们社区的陈阿姨，还有几个经常来吃饭的年轻人。”
见刘主任神色略有松动，苏浩泽知道时机到了，他往前倾了倾身，语气更加诚恳：“刘主任，王主任，我多说几句，可能有点班门弄斧，但确实是这两天我的一些感触。
咱们菜场整顿提升，目的是让环境更好，让附近的居民更愿意来，对吧？那除了干净整洁，菜场吸引人的核心是什么？是货品，是能买到别处没有或者不如这儿好的东西。”
“宋师傅这个卤水豆腐，就是个活招牌。它不是批量化生产的东西，是手工的传统手艺。现在超市里或者别的菜场，大多是石膏或内酯豆腐。
快是快，便宜是便宜，但味道和口感，跟这种慢工出细活的卤水豆腐没法比。昨天我店里一位老先生，特意带朋友来，就为了这口豆腐，说这是有记忆的味道。
街坊邻居里认他这口豆腐的也不少。留住他，就是留住了咱们菜场的一个特色，一份别处难寻的老味道。这其实是一种差异化优势。”
“而且，”苏浩泽趁热打铁，“现在都提倡保护传统手工艺，支持小微个体。宋师傅这个摊位，虽然小，但它是活的传统，是能直接让老百姓品尝到的文化。 ↑返回顶部↑
供社区邻里，也供本店小菜。
苏氏小饭桌呈上。
他将卡片放在食盒盖上，用一根细麻绳系好。
“下午我去一趟管理处。”苏浩泽说，“不哭穷，不说情，就让他们尝尝东西，听听街坊的声音，更要让他们明白，留住这样的手艺，对菜场本身也是一种特色和价值。”
......
下午三点，菜场管理处办公室。
办公室不大，陈设也简单。
靠墙放着两张办公桌，几个文件柜。
一个四十多岁戴着眼镜的男人正在看文件，他是管理处新调来的副主任姓刘，据说做事雷厉风行，这次整顿主要是他在抓。
另一个年纪稍长姓王，是原来的老主任，快退休了。
平时话不多，但人缘好，对菜场里这些摊贩的情况了如指掌。
苏浩泽敲了敲门，得到允许后走进去，将食盒放在桌上，微微欠身：“刘主任、王主任，打扰了。我是旁边开苏氏小饭桌的苏浩泽。”
刘主任抬起头，推了推眼镜，脸上没什么表情：“苏老板，有事？”
“是有点事，关于咱们菜场里一位摊主的事。”苏浩泽不卑不亢，打开食盒，“这是我店里最近用的一款豆腐，还有几样豆制品，是咱们菜场里宋师傅做的。今天特意带过来请两位主任尝尝，也提提意见。”
食盒一开，豆制品的清香就飘了出来。
那豆腐洁白细腻，豆干酱色诱人，素鸡层层分明，看着就清爽。
王主任“哟”了一声，凑过来看了看：“老宋的东西？他这豆腐是做得不错，好些老街坊都认。”
刘主任也看了一眼，但没动：“苏老板，你这是……”
“是这样的。”苏浩泽诚恳地说，“我开店做菜，对食材讲究些。前些日子尝了宋师傅的豆腐，觉得是咱们本地的老味道，用料实在，手艺也传统，就在店里用了一些。客人反应很好，有些老顾客说，吃出了以前的老味道。”
“就是听说......”他顿了顿，继续道：“菜场这边要整顿提升，我觉得这肯定好事啊。我们做餐饮的，也希望周边环境整洁规范。
宋师傅那个摊位，位置是偏了点，也简陋。但我想能不能请两位主任看看，这样有特色又有口碑的传统手艺，是不是能在规范的前提下，给它留个位置？”
刘主任皱了皱眉：“苏老板，你的心情我理解。但规定就是规定，无照经营是肯定不行的。而且他那摊位太小，卫生跟安全都是有隐患的。”
“执照的事，宋师傅已经在咨询了，就是流程上还不太清楚，可能需要指导。”苏浩泽从口袋里掏出一张纸，上面是手写的几行字，“这是店里几位熟客自发留的联系方式，他们都说宋师傅的豆腐好，希望能留住这个老味道。有退休的周老师，有咱们社区的陈阿姨，还有几个经常来吃饭的年轻人。”
见刘主任神色略有松动，苏浩泽知道时机到了，他往前倾了倾身，语气更加诚恳：“刘主任，王主任，我多说几句，可能有点班门弄斧，但确实是这两天我的一些感触。
咱们菜场整顿提升，目的是让环境更好，让附近的居民更愿意来，对吧？那除了干净整洁，菜场吸引人的核心是什么？是货品，是能买到别处没有或者不如这儿好的东西。”
“宋师傅这个卤水豆腐，就是个活招牌。它不是批量化生产的东西，是手工的传统手艺。现在超市里或者别的菜场，大多是石膏或内酯豆腐。
快是快，便宜是便宜，但味道和口感，跟这种慢工出细活的卤水豆腐没法比。昨天我店里一位老先生，特意带朋友来，就为了这口豆腐，说这是有记忆的味道。
街坊邻居里认他这口豆腐的也不少。留住他，就是留住了咱们菜场的一个特色，一份别处难寻的老味道。这其实是一种差异化优势。”
“而且，”苏浩泽趁热打铁，“现在都提倡保护传统手工艺，支持小微个体。宋师傅这个摊位，虽然小，但它是活的传统，是能直接让老百姓品尝到的文化。 ↑返回顶部↑