第668章（2 / 3）
两人一前一后进了会议室。
这里不算大，靠墙放着几张结实的实木桌椅。
平日里多用来当做员工午休或简单用餐的地方，也偶尔用来招待熟客或商议事情。
此刻桌上已经摆好了茶壶和几个干净的杯子，除了提前等在这里的几位资深老师傅，还有负责采购和品控的陈姐，都是踏实肯干负责任的人。
“老板，张哥。”几人见了他们进来，都点头招呼。
“各位师傅，陈姐，坐。”苏浩泽在主位坐下，将文件夹放在桌上，直接切入正题，“今天请大家来，是想商量件事。昨天有个做餐饮器具公司的销售找来，想和我们谈定制模具的合作。”
他言简意赅地将孙皓廷的来意还有飞逸制品的情况简单地说了一下，尤其提到了对方对苏氏使用模具可以提高效率、统一品相、优化流程等益处。
说完之后他将那份产品目录推到桌子中央，又补充道：“他提到可以专门为我们苏氏的糕点提供方便，设计专用的食品级硅胶模具，保证安全。也说能解决运输中可能出现的碰撞粘连问题。这是他们的资料，大家可以看看。”
目录在几人手中传阅。
纸张上的图片清晰，展示的模具看起来确实工艺不错，设计也偏向简洁现代。
但几位老师傅翻看的动作都算不上热情，眉头微蹙着。
最先开口的是负责制作红豆团子的周师傅。
他今年已经四十有七了。
一双因为常年的操劳，手骨节粗大，布满了岁月留下的痕迹。
他把目录轻轻放回桌上，摘下眼镜，慢慢擦了擦。
“老板。按理说现在生意好了，订单也多，用些趁手的工具提高效率是好事。咱们也不是老古董，该用的机器设备，打面机、烤箱、冷藏柜，不也用着吗？”
周师傅说着，话锋一转：“但有些东西，是机器和模具，它替不了人手。就说这小圆子，糯米粉的干湿，揉搓的力道，馅心的大小，收口时那一下的巧劲……全在手上，在心里。靠模具压出来，大小形状是齐整了，可那口感和那嚼劲，能一样吗？咱们苏氏的点心，吃的就是这份手作的活气儿。没了这活气儿，跟超市冷柜里摆的，有啥区别？”
周师傅的话，代表了相当一部分坚守传统手艺的老师傅的心声。
在他们看来，手上功夫是点心灵魂的一部分，标准化固然能保证下限，却也扼杀了上限和独特性。
负责前期和面准备工作的刘师傅赞同地点了点头：“周师傅说的在理。不过……有些基础工序，比如给奶糕切个大概的方块，或者给某种饼干坯塑个基础形状，如果模具够好，确实能省不少重复力气，也能让大小更均匀些，摆出来好看。关键是，用在哪儿，怎么用，用多少。”
陈姐接过话头。
在她看来这些其实都不是大问题，“老板，我这边整理最近的顾客反馈，尤其是线上订单，确实有零星的评价提到，偶尔收到的点心大小略有差异，或者个别在运输中因为碰撞有些微变形，虽然不影响吃，但确实有影响到顾客们感官上的第一印象。”
“如果……我是说如果，有安全可靠的模具，能在不改变核心配方和手工精髓的前提下，只是辅助统一基础外形，减少这种运气成分，对咱们的来说其实也是是好事。”
她翻出手机里的几条评价记录，指给大家看：“你们看虽然都是好评，但这里提到红豆小圆子要是能再一般大点就更好了。还有这条奶糕边角磕碰了一点心疼，还有这条味道绝了，就是形状有的圆有的有点椭圆，逼死强迫症哈哈。这些虽然是极小的问题，甚至不算问题，但说明有客人在意细节的极致一致。”
张魏东默默听完，看向苏浩泽：“老板，你是怎么想的？”
所有人的目光都集中到了苏浩泽身上。
他指尖在文件夹光滑的封面上轻轻点着，沉吟片刻才缓缓开口“周师傅说得对，苏氏的根本在于手作的温度，在于师傅们的手感和经验，这是再精密的机器也给不了的。”
他首先肯定了传统价值的不可替代，让周师傅的神色稍霁。
“但陈姐说的也有道理。我们面对的客人越来越多，需求也越来越多样化。稳定和一致，本身也是一种品质，是对所有客人的尊重。尤其对于无很多新客人来说，一个完美无瑕的外观，是他们建立信任和期待的第一道门。”
他拿起茶杯，却没有喝，只是看着杯中澄黄的茶汤。“我在想我们坚持的究竟是什么？是必须每一个环节都排斥工具，追求绝对原始的手工吗？还是说我们坚持的是最终呈现在客人面前的那一口味道和那一份用心？” ↑返回顶部↑
这里不算大，靠墙放着几张结实的实木桌椅。
平日里多用来当做员工午休或简单用餐的地方，也偶尔用来招待熟客或商议事情。
此刻桌上已经摆好了茶壶和几个干净的杯子，除了提前等在这里的几位资深老师傅，还有负责采购和品控的陈姐，都是踏实肯干负责任的人。
“老板，张哥。”几人见了他们进来，都点头招呼。
“各位师傅，陈姐，坐。”苏浩泽在主位坐下，将文件夹放在桌上，直接切入正题，“今天请大家来，是想商量件事。昨天有个做餐饮器具公司的销售找来，想和我们谈定制模具的合作。”
他言简意赅地将孙皓廷的来意还有飞逸制品的情况简单地说了一下，尤其提到了对方对苏氏使用模具可以提高效率、统一品相、优化流程等益处。
说完之后他将那份产品目录推到桌子中央，又补充道：“他提到可以专门为我们苏氏的糕点提供方便，设计专用的食品级硅胶模具，保证安全。也说能解决运输中可能出现的碰撞粘连问题。这是他们的资料，大家可以看看。”
目录在几人手中传阅。
纸张上的图片清晰，展示的模具看起来确实工艺不错，设计也偏向简洁现代。
但几位老师傅翻看的动作都算不上热情，眉头微蹙着。
最先开口的是负责制作红豆团子的周师傅。
他今年已经四十有七了。
一双因为常年的操劳，手骨节粗大，布满了岁月留下的痕迹。
他把目录轻轻放回桌上，摘下眼镜，慢慢擦了擦。
“老板。按理说现在生意好了，订单也多，用些趁手的工具提高效率是好事。咱们也不是老古董，该用的机器设备，打面机、烤箱、冷藏柜，不也用着吗？”
周师傅说着，话锋一转：“但有些东西，是机器和模具，它替不了人手。就说这小圆子，糯米粉的干湿，揉搓的力道，馅心的大小，收口时那一下的巧劲……全在手上，在心里。靠模具压出来，大小形状是齐整了，可那口感和那嚼劲，能一样吗？咱们苏氏的点心，吃的就是这份手作的活气儿。没了这活气儿，跟超市冷柜里摆的，有啥区别？”
周师傅的话，代表了相当一部分坚守传统手艺的老师傅的心声。
在他们看来，手上功夫是点心灵魂的一部分，标准化固然能保证下限，却也扼杀了上限和独特性。
负责前期和面准备工作的刘师傅赞同地点了点头：“周师傅说的在理。不过……有些基础工序，比如给奶糕切个大概的方块，或者给某种饼干坯塑个基础形状，如果模具够好，确实能省不少重复力气，也能让大小更均匀些，摆出来好看。关键是，用在哪儿，怎么用，用多少。”
陈姐接过话头。
在她看来这些其实都不是大问题，“老板，我这边整理最近的顾客反馈，尤其是线上订单，确实有零星的评价提到，偶尔收到的点心大小略有差异，或者个别在运输中因为碰撞有些微变形，虽然不影响吃，但确实有影响到顾客们感官上的第一印象。”
“如果……我是说如果，有安全可靠的模具，能在不改变核心配方和手工精髓的前提下，只是辅助统一基础外形，减少这种运气成分，对咱们的来说其实也是是好事。”
她翻出手机里的几条评价记录，指给大家看：“你们看虽然都是好评，但这里提到红豆小圆子要是能再一般大点就更好了。还有这条奶糕边角磕碰了一点心疼，还有这条味道绝了，就是形状有的圆有的有点椭圆，逼死强迫症哈哈。这些虽然是极小的问题，甚至不算问题，但说明有客人在意细节的极致一致。”
张魏东默默听完，看向苏浩泽：“老板，你是怎么想的？”
所有人的目光都集中到了苏浩泽身上。
他指尖在文件夹光滑的封面上轻轻点着，沉吟片刻才缓缓开口“周师傅说得对，苏氏的根本在于手作的温度，在于师傅们的手感和经验，这是再精密的机器也给不了的。”
他首先肯定了传统价值的不可替代，让周师傅的神色稍霁。
“但陈姐说的也有道理。我们面对的客人越来越多，需求也越来越多样化。稳定和一致，本身也是一种品质，是对所有客人的尊重。尤其对于无很多新客人来说，一个完美无瑕的外观，是他们建立信任和期待的第一道门。”
他拿起茶杯，却没有喝，只是看着杯中澄黄的茶汤。“我在想我们坚持的究竟是什么？是必须每一个环节都排斥工具，追求绝对原始的手工吗？还是说我们坚持的是最终呈现在客人面前的那一口味道和那一份用心？” ↑返回顶部↑