第640章（2 / 3）
另一台笔记本则连接着丰州的吴店长。
“都准备好了，柳老师。”苏浩泽示意了一下屏幕，“按您平时的习惯来就好，盲品，随意评价。”
柳如萍几不可察地点了下头。
她没用什么特殊的工具，只是拿起手边普通的白瓷茶杯，抿了口水润喉，然后伸出那双手，用指腹分别轻轻按压了一下四个酥饼的边缘，感受其酥脆度和回弹。
她凑近依次闻了闻，然后才拿起为客人准备的银质小叉。
柳如萍没有立刻去取食，而是用叉子背，在1号酥饼侧面极轻地磕了一下，侧耳听了听那细微碎裂声，然后才从边缘，叉下大约四分之一块，大小刚好一口。
她将其送入口中，没有闭眼，只是咀嚼的动作异常缓慢而细致，腮帮子的动作幅度很小，仿佛每一丝味道都要在舌尖齿间停留、拆解、分析。
整个会议室落针可闻。
张魏东在屏幕那头连大气都不敢出，钱子玉也一眨不眨地盯着，仿佛在等待命运的宣判。
约莫过了半分钟，柳如萍才端起茶杯，漱了漱口，咽下。
她没有看任何人，也没有在评价表上写字，只是用纸巾按了按嘴角，然后转向2号。
同样的流程，但在品尝2号时，她咀嚼的时间似乎略长了一两秒，眼神有瞬间的放空，似乎在捕捉某种稍纵即逝的感觉。
3号和4号品尝得相对快些，但过程依旧一丝不苟。
整个过程，安静得只有她极轻微的咀嚼声和杯碟相碰的轻响。
那种将全部感官都聚焦于一点的专业姿态，让会议室里的空气都仿佛凝滞了。
等柳如萍放下叉子，拿起第二杯水时，苏浩泽才适时地问：“柳老师，您觉得……怎么样？”
柳如萍没直接回答，目光先掠过屏幕上的张魏东和钱子玉，平静开口：“都花了心思。四个东西，四个思路，清楚。”
这简短的开场，让张魏东和钱子玉的心稍微提了提，又不敢完全放下。
“1号，”她语速平稳，用词精准，不带多余修饰，“酥皮工艺优秀，起酥均匀，黄油风味纯正，火候控制精准，是标准的现代法式酥点做法。馅料顺滑，酸甜比经过精密计算，风味稳定。问题在于，”
她顿了顿，看向钱子玉，“太标准了。李子的品种特色、产地风土、阳光雨水的痕迹，都被工艺优化掉了。它是一款好吃的李子味酥饼，但只是李子味，不是那颗李子。缺乏记忆点和情感锚点。”
钱子玉认真听着，眉头微蹙，在笔记本上快速记下风味个性。
“2号，”柳如萍转向张魏东的方向，“传统猪油起酥，手法扎实。酥体结构是另一种风格，酥脆中带点颗粒的质感，有咀嚼趣味。馅料，”
她似乎回味了一下，“风味突出，酸度明亮，有果干经过时间转化的醇厚感，加了陈皮和炒芝麻？想法不错，增加了风味的立体感和回味。能吃到手艺和原料本身的性格。”
张魏东不自觉地挺了挺胸，但柳如萍的下文立刻让他又屏住了呼吸。
“但是，”她话锋依旧平稳，“对现代主流消费者，尤其是年轻人和牙口一般的群体，不够友好。酥皮偏厚重，馅料颗粒感强，酸度直接，需要一定的接受门槛。它更像一件有收藏价值的手工艺品，而不是面向大众的商品。”
“3号和4号，”她扫了一眼剩下的两个盘子，“尝试做桥梁。3号用2号的馅配改良皮，想法可取，但执行不到位。改良皮没能很好地承载传统馅的风骨，反而显得不伦不类。
4号用1号的精细馅套传统壳，馅的轻盈被皮的厚重压制，口感矛盾。都是在做加法，但没做好融合，反而失去了各自原本的特色。”
她一针见血的点评让会议室里一片安静。
这时，吴店长在视频那头举了举手，得到苏浩泽示意后，她将胡小莉的画作故事娓娓道来，并将那幅充满童真的画展示在屏幕上。
当那稚拙的笔触和温暖的话语出现时，柳如萍一直没什么表情的脸上，神色似乎柔和了极其细微的一瞬，目光在那句“给奶奶的甜甜饼，吃了开心，天天笑”上停留了几秒。 ↑返回顶部↑
“都准备好了，柳老师。”苏浩泽示意了一下屏幕，“按您平时的习惯来就好，盲品，随意评价。”
柳如萍几不可察地点了下头。
她没用什么特殊的工具，只是拿起手边普通的白瓷茶杯，抿了口水润喉，然后伸出那双手，用指腹分别轻轻按压了一下四个酥饼的边缘，感受其酥脆度和回弹。
她凑近依次闻了闻，然后才拿起为客人准备的银质小叉。
柳如萍没有立刻去取食，而是用叉子背，在1号酥饼侧面极轻地磕了一下，侧耳听了听那细微碎裂声，然后才从边缘，叉下大约四分之一块，大小刚好一口。
她将其送入口中，没有闭眼，只是咀嚼的动作异常缓慢而细致，腮帮子的动作幅度很小，仿佛每一丝味道都要在舌尖齿间停留、拆解、分析。
整个会议室落针可闻。
张魏东在屏幕那头连大气都不敢出，钱子玉也一眨不眨地盯着，仿佛在等待命运的宣判。
约莫过了半分钟，柳如萍才端起茶杯，漱了漱口，咽下。
她没有看任何人，也没有在评价表上写字，只是用纸巾按了按嘴角，然后转向2号。
同样的流程，但在品尝2号时，她咀嚼的时间似乎略长了一两秒，眼神有瞬间的放空，似乎在捕捉某种稍纵即逝的感觉。
3号和4号品尝得相对快些，但过程依旧一丝不苟。
整个过程，安静得只有她极轻微的咀嚼声和杯碟相碰的轻响。
那种将全部感官都聚焦于一点的专业姿态，让会议室里的空气都仿佛凝滞了。
等柳如萍放下叉子，拿起第二杯水时，苏浩泽才适时地问：“柳老师，您觉得……怎么样？”
柳如萍没直接回答，目光先掠过屏幕上的张魏东和钱子玉，平静开口：“都花了心思。四个东西，四个思路，清楚。”
这简短的开场，让张魏东和钱子玉的心稍微提了提，又不敢完全放下。
“1号，”她语速平稳，用词精准，不带多余修饰，“酥皮工艺优秀，起酥均匀，黄油风味纯正，火候控制精准，是标准的现代法式酥点做法。馅料顺滑，酸甜比经过精密计算，风味稳定。问题在于，”
她顿了顿，看向钱子玉，“太标准了。李子的品种特色、产地风土、阳光雨水的痕迹，都被工艺优化掉了。它是一款好吃的李子味酥饼，但只是李子味，不是那颗李子。缺乏记忆点和情感锚点。”
钱子玉认真听着，眉头微蹙，在笔记本上快速记下风味个性。
“2号，”柳如萍转向张魏东的方向，“传统猪油起酥，手法扎实。酥体结构是另一种风格，酥脆中带点颗粒的质感，有咀嚼趣味。馅料，”
她似乎回味了一下，“风味突出，酸度明亮，有果干经过时间转化的醇厚感，加了陈皮和炒芝麻？想法不错，增加了风味的立体感和回味。能吃到手艺和原料本身的性格。”
张魏东不自觉地挺了挺胸，但柳如萍的下文立刻让他又屏住了呼吸。
“但是，”她话锋依旧平稳，“对现代主流消费者，尤其是年轻人和牙口一般的群体，不够友好。酥皮偏厚重，馅料颗粒感强，酸度直接，需要一定的接受门槛。它更像一件有收藏价值的手工艺品，而不是面向大众的商品。”
“3号和4号，”她扫了一眼剩下的两个盘子，“尝试做桥梁。3号用2号的馅配改良皮，想法可取，但执行不到位。改良皮没能很好地承载传统馅的风骨，反而显得不伦不类。
4号用1号的精细馅套传统壳，馅的轻盈被皮的厚重压制，口感矛盾。都是在做加法，但没做好融合，反而失去了各自原本的特色。”
她一针见血的点评让会议室里一片安静。
这时，吴店长在视频那头举了举手，得到苏浩泽示意后，她将胡小莉的画作故事娓娓道来，并将那幅充满童真的画展示在屏幕上。
当那稚拙的笔触和温暖的话语出现时，柳如萍一直没什么表情的脸上，神色似乎柔和了极其细微的一瞬，目光在那句“给奶奶的甜甜饼，吃了开心，天天笑”上停留了几秒。 ↑返回顶部↑