第628章（1 / 3）
“听到您说的这个问题，我才发现……我之前提交的方案，可能钻进了一个大误区。”
他语气里带着一丝羞愧：“我光想着怎么把梅州最有特色、最地道的东西塞进菜单里，想着每个节气都要不一样，要足够梅州，却有点忽略了咱们苏氏小饭桌是快餐店。
快餐的核心是出餐快、选择明快、口味稳定、供应链相对简单。如果真按我最初想的那样，搞提前预约、限量供应、每节气都换复杂的新品，后厨压力和供应链复杂度会飙升，出餐速度肯定跟不上，成本也难控制，这……这就背离快餐的便利性了。”
“而且梅州本地本身就有很多地道的客家菜馆、特色小店。如果我们只想着在地道上跟它们硬拼，用快餐的形式去复刻慢工出细活的传统菜，可能既不讨好讲究的本地食客，又丢掉了我们方便快捷的优势。
二十四节气这个点子，如果只是生硬地套上本地食材，没有考虑到实际的运营和真正的顾客需求，那就真的只是个……噱头了。”
苏浩泽在电话这头，能清晰地感受到林晓峰是在认真的反思。
他没有出言打断，只是静静地听着。
“苏总，是我之前考虑不周，有点想当然了。这个方案，确实需要重新打磨，找到那个既能体现我们特色，又不脱离快餐本质的平衡点。”
“晓峰，别这么说。”苏浩泽的语气中带有一丝对林晓峰的肯定，“年轻人有想法、敢尝试，这是最大的优点。发现问题，正是优化的开始。咱们不着急，这个方向本身是很好的，很有潜力。
现在要做的，是如何把它变得更接地气，更可执行。比如，是不是可以简化呈现？每个节气，我们主打一两款最具代表性、也最适合快餐烹饪的核心食材或口味，而不是搞一整套复杂的节气宴。
再比如，是不是可以降低操作难度？用我们快餐常用的炖、焖、快炒、蒸菜等方式来演绎这些节气食材，而不是去挑战那些工艺复杂的传统大菜。还有，故事可以讲，但产品要扎实。我们要用味道和便捷留住顾客，再去增加温度和记忆点。”
“您说得对，苏总！”林晓峰的声音重新亮了起来，“不能贪多求全。得先抓住最核心、最容易让顾客感知到的点。比如您今天提到的三华李，它的酸甜口感和本地认知度就很高，也许我们可以设计一道夏至三华李酸甜小排饭这样的快餐单品。
既应季，操作也相对标准化。梅菜的咸香下饭特质，也完全可以做成梅菜肉饼饭这样的经典款常年供应，只是在特定节气重点宣传其本地渊源。这样一来，特色有了，操作和供应链的压力也小了很多。”
“对，就是这个思路！”苏浩泽鼓励道，“把大框架收一收，聚焦在几个最好落地的点子上。你先不用有压力，这几天我还在梅州，正好多走走看看，也多尝一尝。
或许我们还能发现更多像李子、梅菜这样，既本地、又适合快餐化呈现的好食材。我们随时沟通，一步步来，把这个想法真正落地，做成我们梅州店的独特竞争力，而不是负担。”
“明白了，苏总！谢谢您的指点，我这就重新梳理思路！”
林晓峰的语气充满了干劲。
“好，有想法随时联系我。早点休息。”
苏浩泽笑着挂了电话。
放下手机，窗外梅州的夜色已深，但苏浩泽的心情却格外明朗。
能够启发和带动团队一起成长，比单纯的商业收获更让他感到满足。
他翻到家庭群，拨通了视频电话。
很快，屏幕上出现了母亲李爱华和儿子苏平安凑在一起的笑脸。
“爸爸！”苏平安清脆的声音响起，“你今天看到大公鸡了吗？爬山累不累？”
“看到啦，不止看到大公鸡，还看到好多好东西。”苏浩泽笑着调整了一下镜头，仿佛要把今天的收获分享给他们，“爸爸今天去了一个很大的果园，树上结满了又大又红的李子，太阳一照，亮晶晶的，咬一口，哎呀，那个甜啊，汁水多得都流到手上了！”
“哇！”苏平安的眼睛立刻瞪大了，小嘴不自觉地动了动，仿佛在想象那味道，“李子！甜甜的李子！爸爸，你要带回来给我吃！一定要！”
“好，好，爸爸给你挑最大最甜的带回来。”苏浩泽满口答应，又接着说，“还看到一位阿婆晒的梅菜，黑黑香香的，晚上就用它做了肉饼，可下饭了。
还有啊，爸爸今天还吃到了特别特别厉害的盐焗鸡！是一个很厉害的爷爷做的，用很多盐埋起来，用柴火慢慢焗熟的，那个香味啊，飘得满院子都是，鸡肉又嫩又滑，味道都钻到骨头里去了……”
他绘声绘色地描述着，苏平安听得入神，口水都快流出来了，抱着手机屏幕撒娇：“鸡！那个鸡！爸爸，你学会怎么做没有？你做给我和爷爷奶奶吃好不好？我也想吃那个钻到骨头里的鸡！”
苏浩泽被儿子逗笑了，点了点屏幕上他的小脑袋：“你呀，就是个小贪吃鬼，听见什么都想尝一口。那个鸡做法可不容易，是那位爷爷的拿手绝活呢。” ↑返回顶部↑
他语气里带着一丝羞愧：“我光想着怎么把梅州最有特色、最地道的东西塞进菜单里，想着每个节气都要不一样，要足够梅州，却有点忽略了咱们苏氏小饭桌是快餐店。
快餐的核心是出餐快、选择明快、口味稳定、供应链相对简单。如果真按我最初想的那样，搞提前预约、限量供应、每节气都换复杂的新品，后厨压力和供应链复杂度会飙升，出餐速度肯定跟不上，成本也难控制，这……这就背离快餐的便利性了。”
“而且梅州本地本身就有很多地道的客家菜馆、特色小店。如果我们只想着在地道上跟它们硬拼，用快餐的形式去复刻慢工出细活的传统菜，可能既不讨好讲究的本地食客，又丢掉了我们方便快捷的优势。
二十四节气这个点子，如果只是生硬地套上本地食材，没有考虑到实际的运营和真正的顾客需求，那就真的只是个……噱头了。”
苏浩泽在电话这头，能清晰地感受到林晓峰是在认真的反思。
他没有出言打断，只是静静地听着。
“苏总，是我之前考虑不周，有点想当然了。这个方案，确实需要重新打磨，找到那个既能体现我们特色，又不脱离快餐本质的平衡点。”
“晓峰，别这么说。”苏浩泽的语气中带有一丝对林晓峰的肯定，“年轻人有想法、敢尝试，这是最大的优点。发现问题，正是优化的开始。咱们不着急，这个方向本身是很好的，很有潜力。
现在要做的，是如何把它变得更接地气，更可执行。比如，是不是可以简化呈现？每个节气，我们主打一两款最具代表性、也最适合快餐烹饪的核心食材或口味，而不是搞一整套复杂的节气宴。
再比如，是不是可以降低操作难度？用我们快餐常用的炖、焖、快炒、蒸菜等方式来演绎这些节气食材，而不是去挑战那些工艺复杂的传统大菜。还有，故事可以讲，但产品要扎实。我们要用味道和便捷留住顾客，再去增加温度和记忆点。”
“您说得对，苏总！”林晓峰的声音重新亮了起来，“不能贪多求全。得先抓住最核心、最容易让顾客感知到的点。比如您今天提到的三华李，它的酸甜口感和本地认知度就很高，也许我们可以设计一道夏至三华李酸甜小排饭这样的快餐单品。
既应季，操作也相对标准化。梅菜的咸香下饭特质，也完全可以做成梅菜肉饼饭这样的经典款常年供应，只是在特定节气重点宣传其本地渊源。这样一来，特色有了，操作和供应链的压力也小了很多。”
“对，就是这个思路！”苏浩泽鼓励道，“把大框架收一收，聚焦在几个最好落地的点子上。你先不用有压力，这几天我还在梅州，正好多走走看看，也多尝一尝。
或许我们还能发现更多像李子、梅菜这样，既本地、又适合快餐化呈现的好食材。我们随时沟通，一步步来，把这个想法真正落地，做成我们梅州店的独特竞争力，而不是负担。”
“明白了，苏总！谢谢您的指点，我这就重新梳理思路！”
林晓峰的语气充满了干劲。
“好，有想法随时联系我。早点休息。”
苏浩泽笑着挂了电话。
放下手机，窗外梅州的夜色已深，但苏浩泽的心情却格外明朗。
能够启发和带动团队一起成长，比单纯的商业收获更让他感到满足。
他翻到家庭群，拨通了视频电话。
很快，屏幕上出现了母亲李爱华和儿子苏平安凑在一起的笑脸。
“爸爸！”苏平安清脆的声音响起，“你今天看到大公鸡了吗？爬山累不累？”
“看到啦，不止看到大公鸡，还看到好多好东西。”苏浩泽笑着调整了一下镜头，仿佛要把今天的收获分享给他们，“爸爸今天去了一个很大的果园，树上结满了又大又红的李子，太阳一照，亮晶晶的，咬一口，哎呀，那个甜啊，汁水多得都流到手上了！”
“哇！”苏平安的眼睛立刻瞪大了，小嘴不自觉地动了动，仿佛在想象那味道，“李子！甜甜的李子！爸爸，你要带回来给我吃！一定要！”
“好，好，爸爸给你挑最大最甜的带回来。”苏浩泽满口答应，又接着说，“还看到一位阿婆晒的梅菜，黑黑香香的，晚上就用它做了肉饼，可下饭了。
还有啊，爸爸今天还吃到了特别特别厉害的盐焗鸡！是一个很厉害的爷爷做的，用很多盐埋起来，用柴火慢慢焗熟的，那个香味啊，飘得满院子都是，鸡肉又嫩又滑，味道都钻到骨头里去了……”
他绘声绘色地描述着，苏平安听得入神，口水都快流出来了，抱着手机屏幕撒娇：“鸡！那个鸡！爸爸，你学会怎么做没有？你做给我和爷爷奶奶吃好不好？我也想吃那个钻到骨头里的鸡！”
苏浩泽被儿子逗笑了，点了点屏幕上他的小脑袋：“你呀，就是个小贪吃鬼，听见什么都想尝一口。那个鸡做法可不容易，是那位爷爷的拿手绝活呢。” ↑返回顶部↑