第526章（3 / 3）

  众人立即又投入到银耳羹的完善中。
  陈师傅取来专门炖甜品的紫砂锅，将泡发好的银耳细细撕成小朵：“银耳要撕得够碎，才能最大程度释放胶质。”
  他的手法娴熟，银耳在他指尖很快变成均匀的小片。
  苏浩泽负责控火：“先用武火煮沸，再转文火慢炖。”
  “火候正合适。”李医师凑近看了一眼，拿着勺子时不时用轻轻搅动几下，观察着汤羹的浓稠度。
  刘营养师低头看了眼时间：“莲子现在下，百合晚些放，保持口感。”
  最关键的是冰糖投放时机。
  陈师傅建议分两锅对比。
  结果明显。
  后放糖的版本甜味更加清透，完美衬托食材本味。 ↑返回顶部↑