第79章（3 / 4）
苏平安对着算术本上的题目，振振有词地念道：“一...二...三...四加一...二...三...四...五......”
数完了自己的手指，又数了数苏浩泽伸出的那只手。
总算是数明白了答案。
他高兴晃着小脚，用铅笔子填上了答案，然后继续开始数起下一道题。
为了苏平安的算术，苏浩泽的双手贡献了一个下午，都没空刷手机。
好在维修师傅修好喊了一句，他才总算摆脱了数数工具人的身份。
......
第二天一大早送完小朋友去上学，苏浩泽就又回到了店里。
刘志远和金琴正在清洗昨天买的莲藕。
蒋玉珍也在帮忙。
因为这批莲藕比较多，晚点订好的食材送上门也需要清洗。
自从换上了一层不染的桌椅之后，两个服务员打扫卫生的速度变快了，很快就结束了手头上的事情。
为了不拖延做菜的时间，苏浩泽喊着两个服务员一起去清洗莲藕。
刘志远和金琴则负责送上门的食材清洗和切配。
在莲藕还没有处理好之前，苏浩泽先把排骨斩成大小一致的小块，然后放进清水里浸泡半个小时。
这一步是为了去除排骨中的部分血水。
而且这样做了之后，后续开水焯排骨才不会出现血块发黑腥味重的问题。
已经清理好的莲藕拿过来去皮切成小块备用。
做莲藕排骨汤，最好是用粉藕。
还要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
另外清洗过后的莲藕在切块的同时要再检查一下里面有没有残留的淤泥，必须全都清洗干净。
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。
烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
炖一锅好喝的莲藕排骨汤除了食材要新鲜之外，还有最重要的一点就在于炖的器具上。
为此苏浩泽特意买了专门炖汤的铫子，跑了七八家店才找到了最大号的锅。
只有它才能煨出鲜醇美味的浓汤来。
铫子外表看上去黑乎乎的，有一些个小孔。
煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。
小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 ↑返回顶部↑
数完了自己的手指，又数了数苏浩泽伸出的那只手。
总算是数明白了答案。
他高兴晃着小脚，用铅笔子填上了答案，然后继续开始数起下一道题。
为了苏平安的算术，苏浩泽的双手贡献了一个下午，都没空刷手机。
好在维修师傅修好喊了一句，他才总算摆脱了数数工具人的身份。
......
第二天一大早送完小朋友去上学，苏浩泽就又回到了店里。
刘志远和金琴正在清洗昨天买的莲藕。
蒋玉珍也在帮忙。
因为这批莲藕比较多，晚点订好的食材送上门也需要清洗。
自从换上了一层不染的桌椅之后，两个服务员打扫卫生的速度变快了，很快就结束了手头上的事情。
为了不拖延做菜的时间，苏浩泽喊着两个服务员一起去清洗莲藕。
刘志远和金琴则负责送上门的食材清洗和切配。
在莲藕还没有处理好之前，苏浩泽先把排骨斩成大小一致的小块，然后放进清水里浸泡半个小时。
这一步是为了去除排骨中的部分血水。
而且这样做了之后，后续开水焯排骨才不会出现血块发黑腥味重的问题。
已经清理好的莲藕拿过来去皮切成小块备用。
做莲藕排骨汤，最好是用粉藕。
还要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
另外清洗过后的莲藕在切块的同时要再检查一下里面有没有残留的淤泥，必须全都清洗干净。
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。
烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
炖一锅好喝的莲藕排骨汤除了食材要新鲜之外，还有最重要的一点就在于炖的器具上。
为此苏浩泽特意买了专门炖汤的铫子，跑了七八家店才找到了最大号的锅。
只有它才能煨出鲜醇美味的浓汤来。
铫子外表看上去黑乎乎的，有一些个小孔。
煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。
小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。 ↑返回顶部↑