第二章：吞火的窑神，与不敢呼吸的瑕疵品（4 / 4）

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爆香：砂锅（或小陶锅）直接上炉火，热油爆香葱段和肉丝。
煮汤：加入高汤煮滚，放入沙茶酱、酱油调味。
下麵：放入麵条。
涮煮：这是重点。汤大滚时，将火关小，轻轻放入猪肝和鸡蛋。不要搅动，利用砂锅的馀温和微火将猪肝「泡」熟。这样猪肝才会嫩。
起锅：撒上小白菜和白胡椒粉。
食用指南：一定要用砂锅直接吃，小心烫嘴。先喝一口带有沙茶颗粒的浓汤，再吃一片滑嫩的猪肝。感受那股从陶锅里传来的热度，那是罗明公的祝福：愿你的心像瓷器一样坚强，也愿你的生活像这锅汤一样滚烫。 ↑返回顶部↑

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