第84章（2 / 3）
云初喜欢吃鱼虾蟹，但是没什么耐心。每次坐在一旁，看燕驰用修长的十指，帮她把刺挑出来，剔出一整个鱼骨，赏心悦目，她都能多吃些米饭。
燕宅的的厨娘方嫂烧的鱼很好吃，会各种鱼虾蟹的烧法，这也是燕驰挑中她来新宅的原因。
饮食文化盛行的大宋，厨娘是最吃香的女性职业，顶级厨娘做一顿饭的佣金，就要十贯钱，绢二十匹，一般都是富贵人家才聘的起。
厨娘的种类也多，炒菜、炖菜，甚至细分到专门剁饺子馅的厨娘，还有专卖鱼羹成为富婆的厨娘。
开一个大宋版盒马生鲜，专卖河鲜，铺子里鲜活鱼虾蟹甲鱼现杀，可以堂食，从清风楼调酒过来卖。
生鲜铺筹备了一阵子，先调人员，跟别的铺子不同，厨娘是关键。
方嫂家里还有两个孩子要养活，愿意去铺子里，虽然比现在累很多，但都知道去了铺子里，不说平常的赏赐，花红都比现在多一个月，去年优秀伙计、掌柜，一共拿了六个月月俸的花红，抵半年收入了。
一个厨娘不够，云初从清风楼调了一个擅长做鱼虾蟹的厨子过来。
菜品补充了鲫鱼、白鱼、鲤鱼等，从鱼贩那里采购。
为了跟大酒楼、中等酒肆区别开，周家的生鲜铺得有自己的拳头产品，卖鲥鱼。
鲥鱼用蜜酒蒸食，用治刀鱼之法便佳。或用油煎，加清酱、酒酿亦佳。
餐具八十套，全部用银制器皿。
每尾三斤以上的鲥鱼六贯，堂食也是这个价格，可以带动酒水的销售，而且一般还会点一些其他菜品。
餐饮铺子还有一个地方不一样，它得排油烟、排水方便，后厨要大，干净。
云初选了周宅西侧最南边的铺子，它旁边还有两米多宽的通道，通道砌墙封上，把这里作为后厨预备区。
花大价钱找厢军在通道处打了一口井，幸好出来的井水甘甜，饮用、洗菜洗碗皆可。
香饮子铺子以后也不用去外面买井水了，毕竟一桶井水六七文，井是主人家的私产，世代相传。
分别砌了鱼虾蟹鳖几个水池，方便青木隔四五天提着水桶来存储一批，云初不用天天跑铺子。
云初为了加强周记生鲜铺的产品，让人去城外取山泉水，再掺入一些空间泉水，专门用于酿酒，清甜甘洌，配各种下酒菜。
京城勋贵都说那酒只应天上有，人间哪得几回闻。
菜品不断根据汴京市民的口味调整，基本上稳定下来，鳜鱼羹、鲈鱼脍、鲤鱼脍、虾橙脍，蟹签、橙醋洗手蟹、白蟹辣羹、橙酿蟹、酒泼蟹、五味酒酱蟹、蟹肉包儿、蟹肉馒头，青虾辣羹、虾包儿、炒白虾
嫔妃派人高价采买，有诗云：日啖周记鱼虾蟹，不辞长作汴京人。
日落时分，延和坊周宅厅堂，周家四兄妹正在用饭，今日尝的是周记生鲜铺的蜜蒸鲥鱼、紫苏虾，蟹肉包儿。
生鲜铺是周家第七个铺子，青木跟第七个掌柜对接，手上的账册越来越多。
“你们有没有发现，阿姐开铺子跟玩似的。”青木发现，阿姐当初跟他说的开十个铺子，是真的，还有三个空铺位。
百薇咽下一只蟹肉包儿，点头道：“只要阿姐开心就好，基本上阿姐做事还是有谱的，生鲜铺很是新奇啊。”
“只是阿姐每天都好忙，你们说她赚那么多钱到底拿来干嘛？”竹沥问出了一个他一直憋在心里的问题，自从他跟着庄掌柜学会记账，凭着生药铺的营收，一年收入足够一家子生活的很好了。
苏叶挑眉，“我记得阿姐说过，还要给咱家买江南的庄子和良田。阿姐有她的主意，咱们支持就行。咱们家在春明坊的宅子，阿姐之前就派人收拾好，又让人去种了各种花草，春天太美了，旁边住的都是读书人，问咱们要不要搬过去住？”
青木摇头，“还是住这里方便些，用饭、去铺子里、歇息，可以随时照顾到铺子。”
苏叶在这里住的也很 ↑返回顶部↑
燕宅的的厨娘方嫂烧的鱼很好吃，会各种鱼虾蟹的烧法，这也是燕驰挑中她来新宅的原因。
饮食文化盛行的大宋，厨娘是最吃香的女性职业，顶级厨娘做一顿饭的佣金，就要十贯钱，绢二十匹，一般都是富贵人家才聘的起。
厨娘的种类也多，炒菜、炖菜，甚至细分到专门剁饺子馅的厨娘，还有专卖鱼羹成为富婆的厨娘。
开一个大宋版盒马生鲜，专卖河鲜，铺子里鲜活鱼虾蟹甲鱼现杀，可以堂食，从清风楼调酒过来卖。
生鲜铺筹备了一阵子，先调人员，跟别的铺子不同，厨娘是关键。
方嫂家里还有两个孩子要养活，愿意去铺子里，虽然比现在累很多，但都知道去了铺子里，不说平常的赏赐，花红都比现在多一个月，去年优秀伙计、掌柜，一共拿了六个月月俸的花红，抵半年收入了。
一个厨娘不够，云初从清风楼调了一个擅长做鱼虾蟹的厨子过来。
菜品补充了鲫鱼、白鱼、鲤鱼等，从鱼贩那里采购。
为了跟大酒楼、中等酒肆区别开，周家的生鲜铺得有自己的拳头产品，卖鲥鱼。
鲥鱼用蜜酒蒸食，用治刀鱼之法便佳。或用油煎，加清酱、酒酿亦佳。
餐具八十套，全部用银制器皿。
每尾三斤以上的鲥鱼六贯，堂食也是这个价格，可以带动酒水的销售，而且一般还会点一些其他菜品。
餐饮铺子还有一个地方不一样，它得排油烟、排水方便，后厨要大，干净。
云初选了周宅西侧最南边的铺子，它旁边还有两米多宽的通道，通道砌墙封上，把这里作为后厨预备区。
花大价钱找厢军在通道处打了一口井，幸好出来的井水甘甜，饮用、洗菜洗碗皆可。
香饮子铺子以后也不用去外面买井水了，毕竟一桶井水六七文，井是主人家的私产，世代相传。
分别砌了鱼虾蟹鳖几个水池，方便青木隔四五天提着水桶来存储一批，云初不用天天跑铺子。
云初为了加强周记生鲜铺的产品，让人去城外取山泉水，再掺入一些空间泉水，专门用于酿酒，清甜甘洌，配各种下酒菜。
京城勋贵都说那酒只应天上有，人间哪得几回闻。
菜品不断根据汴京市民的口味调整，基本上稳定下来，鳜鱼羹、鲈鱼脍、鲤鱼脍、虾橙脍，蟹签、橙醋洗手蟹、白蟹辣羹、橙酿蟹、酒泼蟹、五味酒酱蟹、蟹肉包儿、蟹肉馒头，青虾辣羹、虾包儿、炒白虾
嫔妃派人高价采买，有诗云：日啖周记鱼虾蟹，不辞长作汴京人。
日落时分，延和坊周宅厅堂，周家四兄妹正在用饭，今日尝的是周记生鲜铺的蜜蒸鲥鱼、紫苏虾，蟹肉包儿。
生鲜铺是周家第七个铺子，青木跟第七个掌柜对接，手上的账册越来越多。
“你们有没有发现，阿姐开铺子跟玩似的。”青木发现，阿姐当初跟他说的开十个铺子，是真的，还有三个空铺位。
百薇咽下一只蟹肉包儿，点头道：“只要阿姐开心就好，基本上阿姐做事还是有谱的，生鲜铺很是新奇啊。”
“只是阿姐每天都好忙，你们说她赚那么多钱到底拿来干嘛？”竹沥问出了一个他一直憋在心里的问题，自从他跟着庄掌柜学会记账，凭着生药铺的营收，一年收入足够一家子生活的很好了。
苏叶挑眉，“我记得阿姐说过，还要给咱家买江南的庄子和良田。阿姐有她的主意，咱们支持就行。咱们家在春明坊的宅子，阿姐之前就派人收拾好，又让人去种了各种花草，春天太美了，旁边住的都是读书人，问咱们要不要搬过去住？”
青木摇头，“还是住这里方便些，用饭、去铺子里、歇息，可以随时照顾到铺子。”
苏叶在这里住的也很 ↑返回顶部↑